扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等 。
【吃扒皮鱼有什么好处 多吃扒皮鱼有好处么?】扒皮鱼肉可做药用，治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等 。它的皮则可制成明胶 。
作为菜肴，中医师黄怀得特别欣赏扒皮鱼的细幼、无腥味 。由于此鱼鱼肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃 。切片煮汤，用一点芫荽和姜丝调味，听说比生鱼片还好吃，切片煮面线汤也非常可口，不妨一试
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