清蒸多宝鱼要不要放盐 蒸多宝鱼不用放盐 ， 你喜欢的话可以适量放：
多宝鱼 一条约1kg
小葱把 约80g
姜 1大块
香菜 数根
小红辣椒 一个
料酒 2大勺
生抽 4大勺
蚝油 2大勺
糖 0.5大勺
鱼露 几滴（选用）
蒸多宝鱼的做法：
将1/3的葱和姜切成细丝 ， 剩下的葱切寸段 ， 姜切片 ， 红辣椒切细丝 ， 香菜洗净待用
将生抽、蚝油、糖、几滴鱼露和4大勺清水混合 ， 用小锅煮沸或微波炉转2分钟待用
将多宝鱼处理干净 ， 两面打菱形花刀 ， 在鱼身上均匀的撒上料酒 。并将葱段和姜片均匀铺在鱼的上下方 ， 放在大小合适的盘中
多宝鱼块的家常做法材料
新鲜多宝鱼一条（1斤半左右）、葱1根、姜1块、盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量
做法
1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右） ， 请小贩代为收拾 ， 去除内脏和鱼鳃 。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼 ， 直至彻底干净 ， 不留血水 。
2、用刀在鱼身上斜切3个花刀 ， 这是为了让鱼肉更快熟和入味 。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍 ， 腌制10分钟 。
3、蒸锅中放入适量水烧开 ， 将适量姜片、葱段放在鱼身上 ， 将鱼放入蒸锅 。
4、大火蒸7-8分钟 ， 辨别鱼是否蒸熟 ， 可以用筷子从鱼身上刺过 ， 如果筷子不费劲地穿过鱼身 ， 证明火候刚刚好 。
5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝 ， 越细越好 ， 切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻 ， 洗去粘液 ， 浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘 。
6、鱼蒸好以后 ， 扔去姜葱 ， 倒掉蒸鱼时渗出的水 。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上 。
7、炒锅烧热2汤匙的油 ， 8成热（油冒烟）时关火 ， 将油刺在葱丝上 。
8、趁烧油的锅还有余温 ， 将李锦记蒸鱼豉油倒入 ， 再加入少量的水 。
9、最后 ， 将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去 ， 用适量的香菜围边即可
做多宝鱼时哪面朝上好做多宝鱼时正面朝上好 。清蒸多宝鱼的做法如下：
第一步：多宝鱼洗净之后去掉内脏鱼鳃以及鱼腹内的黑膜 ， 紧接着将多宝鱼放入水中反复清洗干净 ， 把多宝鱼当中的血水全部清洗干净之后在鱼背上切花刀 。
第二步：取适量小葱 ， 切葱丝备用 ， 生姜切姜丝 ， 大家把多宝鱼表面水分擦干之后放入盘中 。把葱姜是放到多宝鱼上面 。
第三步：蒸锅加水 ， 大火将水烧开之后将多宝鱼放入蒸锅当中蒸10分钟左右 ， 取出来 ， 去掉盘子里面多余的水分 。
第四步：取一个小碗 ， 向碗中加入四勺蒸鱼豉油、两勺白开水、一勺料酒和半勺白糖 ， 将它们充分搅拌均匀之后备用 。取适量香菜洗净之后备用 。
第五步：将调料汁放入锅里面 ， 大火将料汁煮开之后关火 ， 将调料汁晾凉 。
第六步：把多宝鱼身上的葱姜丝去掉 ， 换上新的葱姜丝 ， 最后把调料汁倒到葱姜蒜上面 ， 根据个人口味切适量的香菜放到多宝鱼的上面 。
第七步：另起锅 ， 烧适量食用油 ， 等到油热了之后将油倒到多宝鱼上面 ， 一份美味可口的清蒸多宝鱼就做好了 。
椒盐多宝鱼做法准备食材如下：多宝鱼1条 ， 小米椒5个 ， 葱花适量 ， 炸蒜末小半碗 ， 椒盐适量
具体做法如下：将多宝鱼清理干净之后 ， 剁成小块 ， 然后裹上一层干淀粉 ， 起锅加宽油烧热 ， 油温6成热时 ， 将多宝鱼放到油锅炸熟至表面焦黄酥脆 ， 再捞出备用！锅内留底油 ， 倒入炸蒜 ， 放入小米椒碎 ， 倒入多宝鱼块 ， 撒上适量的椒盐 ， 再翻炒均匀 ， 再撒上葱花 ， 即可出锅！
多宝鱼皮上疙瘩怎么弄【多宝鱼如何处理干净，清蒸多宝鱼要不要放盐？】争议多宝鱼属无鳞鱼,无须去皮,只是用刀在皮面上多刮几遍,这时鱼皮表面会产生粘液,清洗干净,带皮清蒸,做好后,皮一点都不硬 ， 当然不喜欢吃蒸好后,剥掉就是了
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