大家好，关于烤出来的蛋糕为什么是硬的呢很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于烤的蛋糕很硬的知识，希望对各位有所帮助！
1蛋糕太硬的原因1、可能是糖、奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过多 。糖、奶粉、油脂和鸡蛋都是容易上色的原料，添加过量会导致表皮有厚厚的一层，表面就会硬硬的 。
2、可能是面粉使用错误，面粉筋性不能太高，更好采用中筋面粉或者低筋面粉，否则也会导致 *** 好的蛋糕比较硬 。
3、也可能是发酵时间过长，基本发酵时间要控制好，特别是夏天，一般在30分钟左右，发酵过久会导致烤出来的蛋糕比较硬，口感不是很好 。
4、醒发时间不足也是烤蛋糕发硬的原因之一，醒发时间需要控制在1-1. 5小时左右，如醒发不够，用手触摸不会有轻微自然的晃动，且蛋糕烤出来会发硬 。
烤蛋糕时，烤箱都需先预热至指定温度，才能让电烤箱充分烘烤食物，食物才更美味 。电烤箱预热一般需时约10分钟 。若将电烤箱预热空烤太久，有可能会影响电烤箱的使用寿命 。如果烤出来发现蛋糕有点焦，可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可 。
2为什么我做出来的蛋糕是硬的在制造蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量 。制造蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕尤其松软，体积膨大，表面平整 。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉或加少量小苏打配制而成 。
2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速 。3、制造蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即可 。
鸡蛋和蜂蜜搅打时，宜选用高速，此乃胚乳蛋白特性所需 。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响 。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感 。
5、传统制造蛋糕的 *** ，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制造蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸更替涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕 。
3烤出来的蛋糕太硬是什么原因（1）也可能是发酵时间过长，基本发酵时间要控制好，特别是夏天，一般在30分钟左右，发酵过久会导致烤出来的蛋糕比较硬，口感不是很好；
（2）可能是糖、奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过多 。糖、奶粉、油脂和鸡蛋都是容易上色的原料，添加过量会导致表皮有厚厚的一层，表面就会硬硬的；
（3）可能是面粉使用错误，面粉筋性不能太高，更好采用中筋面粉或者低筋面粉，否则也会导致 *** 好的蛋糕比较硬；
（4）醒发时间不足也是烤蛋糕发硬的原因之一，醒发时间需要控制在1-1. 5小时左右，如醒发不够，用手触摸不会有轻微自然的晃动，且蛋糕烤出来会发硬 。
烤蛋糕时，烤箱都需先预热至指定温度，才能让电烤箱充分烘烤食物，食物才更美味 。电烤箱预热一般需时约10分钟 。若将电烤箱预热空烤太久，有可能会影响电烤箱的使用寿命 。如果烤出来发现蛋糕有点焦，可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可 。
文章插图
【烤的蛋糕很硬烤出来的蛋糕为什么是硬的呢】OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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