春节长假到来， 家家户户都要团员相聚， 少不了把酒言欢、杯盏交错 。 对健康极其重视的人们都知道， 大量饮酒或空腹饮酒有损健康， 因此都会在饮酒时搭配一些下酒菜 。 不过， 下酒菜的选择其实也大有讲究 。 如果下酒菜选择不当， 反而可能“火上浇油” 。 那么， 喝酒的时候搭配一点怎样的下酒菜会更健康， 更有利于预防宿醉呢？不妨一起来看看吧！
最佳下酒菜之一：糖醋类菜肴
酒的主要成分是乙醇， 其进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外， 这样就会加重肝脏的负担 。 而糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用， 因此做下酒菜时， 最好有一两款甜味菜， 如糖醋三丝、拔丝山药、拔丝苹果、糖醋鱼、糖醋花生米等 。
糖醋花生米
主料：花生米
【春节饮食 选对这些下酒菜防宿醉】配料：番茄沙司， 大红浙醋， 冰花梅酱， 香干(取两片切成丁)， 香菜， 白糖、白醋、老醋以及橙汁少许
制作方法：(1)将花生米炸熟;(2)将番茄沙司， 大红浙醋， 冰花梅酱， 香干， 白糖、白醋、老醋以及橙汁少许混合， 调成有点黏糊状;(3)将其倒入炸熟的花生米里拌匀， 上面放一些香菜即可 。
拔丝山药
主料：山药
配料：生粉、面粉、白糖
制作方法：(1)将山药切成菱形状或筷子条;(2)将生粉、面粉调成糊， 给山药上糊， 然后放入油锅里炸， 备用;(3)在锅里放入约200克白糖， 再放入水， 水以将糖满过为宜， 然后用中小火将糖熬到金黄色;(4)把山药放入锅内， 翻匀， 黏上糖浆装盘即可 。
在拔丝山药上桌时， 边上应放一碗凉开水， 将拔丝山药放入凉开水里沾一下再吃 。
最佳下酒菜之二：凉拌海带、香菇油菜
酒精有利尿作用， 大量饮酒与频繁排尿可出现钾、钠、镁等无机盐的丢失， 而表现酸中毒、酒精中毒等症状 。 若能吃些凉拌海带、香菇油菜等， 既可稳定水、电解质和酸碱平衡， 又可防止酒精中毒 。
香菇油菜
主料：菜心、油菜
配料：蚝油、糖、酱油
制作方法：(1)将香菇放水里浸涨;(2)锅里放入水烧开， 将菜心浸入氽一下， 把浸涨的香菇也放水里氽一下;(3)在锅里放入油， 将菜心炒熟放盘子里摆好;(4)将蚝油、糖、酱油放入锅内， 然后放入适量水， 倒入香菇， 将其收成浓汁， 然后放在菜心上摆好， 上面淋点油即可 。
凉拌海带
主料：海带
配料：大蒜、葱花、香油、辣椒、盐、味精、醋
制作方法：(1)将海带切成丝， 放锅里用开水氽一下， 用冷开水冲凉;(2)放入大蒜、葱花、香油、辣椒、盐、味精、醋拌匀即可装盘， 上面可撒一些白芝麻 。
最佳下酒菜之三：清炖鸡、豆腐类菜肴
任何酒都含有乙醛， 乙醛是一种有毒物质 。 而豆腐中有一种重要的氨基酸， 它能解乙醛之毒， 使其排出体外 。 因此， 人们在饮酒时或饮酒后吃点豆腐大有好处 。
据了解， 肉类和大豆中的胆碱， 以及海鲜中的牛磺酸等， 能够预防肝脏中的酒精变成脂肪蓄积 。 如家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等， 是当之无愧的理想下酒菜 。
清炖鸡
主料：母鸡
配料：香菇或黑木耳、生姜、葱、盐、料酒
制作方法：(1)把母鸡放入沙锅内， 水将鸡淹没， 放入生姜、葱、料酒， 用小火将鸡炖熟;(2)然后加入盐、鸡精、香菇或者木耳， 将鸡煨透;(3)从锅内捡出生姜、葱， 放入几根小青菜， 煮一会儿即可 。
需要提醒的是， 鸡最好不要放在高压锅内“炖”， 这样制作的鸡不香， 鸡最好放在沙锅里炖 。 还有公鸡不适合炖起来吃， 因为炖起来干巴巴的， 不好吃， 公鸡适合清炒和红烧 。
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