文章插图
许多人在夏天的时候都是非常喜欢一边吃烧烤一边喝酒的，然而有不少却是十分反对这样的食用方法的 ， 因为很多人都认为吃烧烤 配啤酒是非常影响健康的，还会带来很多不利的后果，那么吃烧烤可以喝酒吗？过量吃烧烤有哪些的危害？
吃烧烤不宜饮酒
很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会 ， 边喝酒边吃烤串，其乐融融 。然而 ， 在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利 。
在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘 。而且 ， 肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生 。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤 。
酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收 。酒精能降低肝脏的解毒功能 ， 促使致癌物发生作用 。此外，酒精还能抑制人体的免疫功能，加强致癌物的活化 。因此，喝酒最好要适量 。
过量吃烧烤的危害
减少了蛋白质的利用率：烧烤过程中 ， 会发生“梅拉德反应”.随着香味的散发 ， 维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏 ， 严重影响三者的摄入 。因此 ， 吃烧烤会影响上述物质的利用度 。
致癌：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致癌症的发生 。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症 。
最卫生的烧烤就是自制，一起学两招烧烤的制作方法吧 。
烧烤的制作方法
生火：先将烤炉清理干净放好（在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上 。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味），加入木炭（燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭 。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此 ， 选择好木炭是享受美味的基础 。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好 。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎 ， 否则不易点着 。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒 。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时 ， 请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑）点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层 。
烤制：将食品串放在炉面上 ， 凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，适时翻面 。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡等应烤到有炸响声 ， 鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟 。烤制时间长短应根据火候大小、串子品种而定 ， 但千万不能烤焦 。边烤边刷油 ， 待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉 。刷上油，稍烤一下即可食用 。
蔬菜类的应将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀 ， 翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油再烤几秒种即可食用 。
如果你也喜欢吃烧烤，就要多注意以上几点哦 。
吃烧烤注意事项
一、绿叶菜、水果不能烤
原来一提到烧烤，人们想到的就是烤肉、烤海鲜 。但近两年，出现了不少新鲜的吃法，碧绿的菠菜、长长的韭菜、脆甜的苹果……好像什么蔬果都能烤着吃 。
但实际上，脆嫩的蔬菜，由于是在炭火上烤，加热时间很难掌握，稍微一长 ， 就容易烤焦，可能比肉类更容易产生致癌物 。而且，蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上，但是过度加热后会使其遭到破坏 。
二、土豆要烤半熟
【吃烧烤可以喝酒吗 过量吃烧烤有哪些的危害】中国农业大学食品学院副教授范志红告诉《生命时报》采访人员，烤肉时烤些红薯、土豆、藕，既能养胃 ， 又能增加膳食纤维，有利于平衡矿物质 。但要记?。?土豆一定要烤到半熟 。烤得半熟的土豆片，有清肠的作用 。除了土豆，一些果肉厚实的蔬菜也可以烤着吃，如洋葱、青椒、茄子、胡萝卜等 ， 能提供丰富的膳食纤维和矿物质 。
三、海鲜类必须烤久些
碳烤生耗、烤扇贝是目前最流行的海鲜烧烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟里生” 。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌，耐热性较强，80℃以上才能杀灭，还可能存在寄生虫卵 。一般 ， 蒸煮海鲜最安全 。若非要吃烤海鲜，应尽量烤得久些 。吃时最好搭配蒜和芥末，有杀菌作用 。
健康吃烧烤 注意4点很重要pd.jpg
四、烤肉用菜卷着吃
用生的绿叶菜裹着烤肉吃 ， 能大大降低致癌物的毒性 。或用甘蓝、西兰花、菜花等十字花科拌个凉菜，是加速排出致癌物质的“解毒酶” 。吃烤肉最好配上大麦茶或绿茶，最好是温热的，能解腻、保护肠胃，避免冷热交替刺激 。最好不要边烤边刷酱，以免摄入太多盐，肉类可先腌再烤，或是把烤肉酱加水稀释后涂抹在食材上 。
五、专家建议：烧烤后多吃梨和番茄——防癌卫士
很多人不敢吃烧是因为烧烤时容易产生致癌物质 ， 不管怎么说烧烤还是不能多吃，女人吃烧烤容易缺水 ， 容易长皱纹 。但是如果实在管不住自己的嘴巴怎么办呢?下面介绍补救的办法 。
韩国汉城大学医学院的研究小组发表报告指出，吃烤肉后在体内聚集的致癌物多环芳烃，在吃梨后会显著降低 。因此 ， 饭后吃个梨，可把积存在体内的致癌物质大量排出 。
另外 ， 希腊、意大利等地中海国家的居民经常吃烧烤食品，那里的肿瘤(宫颈癌、前列腺癌、肝癌等)发病率却较低，这是什么原因呢?因为当地居民经常吃番茄制品——番茄酱 。他们在烤鱼烤肉时常将番茄酱作为佐料 。番茄中含有丰富的番茄红素，番茄红素有很强的抗氧化能力和阻断致癌物质合成的能力 。番茄和其他水果中含有的维生素C也有阻断体内亚硝胺合成的能力 。所以吃了烧烤以后 ， 一定要多吃梨和番茄 。
推荐阅读
- 梅花鹿吃什么食物为主
- 酒精存放时间长了还可以用吗
- 吃烤肉有什么坏处 烤肉自助餐怎么吃
- 养老金怎么提取出来？养老金什么情况下可以提前领取？
- 吃烤红薯的功效与作用 润肠通便滋补脾胃预防心血管疾病
- 美剧星球缓存的视频在哪里 美剧星球缓存的视频在哪里可以看
- 吃烤红薯有助于排便吗 维生素纤维素等成分加速肠胃蠕动
- 吃烤红薯会致癌吗 过长过高温度易产生丙烯酰胺
- 吃烤红薯会放屁吗 植物淀粉含量高过多食用增加肠胃负担
- 每年交社保8000元，15年后每月拿多少？交了15年后是否可以不用继续交了？