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1、材料：饺子皮适量、鲜虾仁300克、熟虾仁100克、猪肥肉80克、竹笋肉50克、鸡蛋1个（取蛋清） 。
【如何做水晶虾仁饺 水晶虾仁饺的正宗做法】2、调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、猪油、香油、熟植物油 。
3、鲜虾仁洗净 ， 切丁 ， 加入蛋清抓匀；熟虾仁、猪肥肉、竹笋肉分别洗净 ， 切丁 ， 与鲜虾仁丁、盐、味精、白糖、胡椒粉、猪油、香油、熟植物油一起搅拌均匀 ， 制成虾饺馅 。
4、取饺子皮包入虾饺馅 ， 捏成月牙状虾饺生坯 。
5、蒸笼置火上 ， 放入饺子 ， 用大火蒸约8分钟即可 。
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